Recetas saludables para no engordar en esta cuarentena

El encierro por el aislamiento en esta cuarentena puede producir ansiedad, el estrés de no querer contraer contagiarse con coronavirus puede llevarnos a comer desbordadamente y con más frecuencia, incluso a consumir más comida chatarra.

Con tanto tiempo libre o tele-trabajo por estos días, puede aumentar el consumo de snacks y alimentos ultraprocesados. Y aunque es entendible que en estos momentos pensemos en comer cosas ricas para el cuerpo nos pasará factura y al final habremos subido varios kilos demás. Es importante tratar de no engordar en esta cuarentena y comer lo más saludable posible, y claro está porque no un “gustico” de vez en cuando.

Según algunos expertos recomiendan sustituir el azúcar por endulzantes naturales e ingerir snacks saludables, como la zanahoria, que pueden ayudar a perder peso.

Aquí algunas recetas saludables pero ricas:

Lunes: (Tortitas de coliflor, queso y avena sin freír)

• Lava y corta 1 coliflor.
• Cuece la coliflor a baño maría o al vapor.
• Tritura la coliflor en un procesador de alimentos durante unos segundos.
• Agrega ¾ de avena, 1 huevo, 150gramos de queso, ½  cebolla y 1 diente de ajo finamente picado a la
• Divide en porciones individuales de tortitas.
• Calienta un sartén con un poco de aceite.
• Cuece las tortitas durante 3 minutos de cada lado.
• Sirve estas deliciosas tortitas de coliflor, acompaña de ensalada y tu aderezo o salsa favorita.

Martes (Berenjena rellena con carne picada)

• Lava una berenjena, pártela por la mitad a lo largo, rocíala con un poco de aceite y adiciona sal al gusto. Después, pon ambas partes dentro del horno boca arriba hasta que estén blandas.
• Mientras esperas, mezcla 33 gramos de carne picada con un diente de ajo, perejil picado, medio huevo batido, una cucharada rasa de pan integral rallado y una pisca de sal.
• Retira las berenjenas del horno, rellénalas con la mezcla de carne, esparce una cucharada de pan rallado por encima, un toque de aceite y nuevamente llévalas al horno por 40 minutos hasta que estén doradas, crujientes.

Miércoles (Pasta penne con brócoli)

• Pon a hervir 150 gramos de pasta penne -u otro tipo-, una pisca de sal y un diente de ajo picado, aproximadamente por 20 minutos.
• De manera simultánea, cocina en otro fogón 110 gramos de brócoli en agua y 50 gramos de jamón en tiras o julianas
• Cuando las pastas estén en su punto, mézclalas con el brócoli, el jamón cocido y espolvoréales 15 gramos de queso parmesano y orégano al gusto antes de servir.

Jueves (tacos de pollo y verduras)

• Cocina 50 gramos de pollo en agua mientras cortas en julianas 100 gramos de pimentón verde, 50 gramos de cebolla y 100 gramos de pimentón.
• Después, calienta la sartén con una cucharadita de aceite y sofríe los vegetales durante 5 minutos hasta dorarlos, mientras aprovechas para desmechar el pollo o cortarlo en trozos.
• Agrega el pollo a la sartén con los vegetales otros cinco minutos más y adiciona una pizca de sal y otros condimentos al gusto.
• Calienta la tortilla en una sartén durante 2 o 3 minutos, esparce la mezcla sobre ella, enrolla la tortilla, y listo

Viernes (Albóndigas con champiñones)

• Mezcla 1 kilo de carne de res molida con 1 huevo batido, 2 cucharadas de avena triturada, sal y pimienta (al gusto). Forma bolitas con la mezcla de carne del tamaño de una nuez.
• Calienta 2 cucharadas de aceite y fríe la cebolla 1/2,2 dientes de ajo y 500 gramos champiñones hasta que estén ligertamente dorados. Posteriormente añade 2 tazas de caldo de res (o el que tengas).
• Agrega las bolitas de carne a la salsa y permite que se cocinen completamente.